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如果苹果手机短信退订了，想要恢复的话，可以尝试以下几种方法。
1、借助iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复iTunes备份来恢复短信，连接iPhone到电脑上，启动iTunes并识别设备后，选择“恢复备份”选项，从备份中恢复数据即可，不过此方法可能会恢复一些不需要的数据，需要提前确认备份中包含了需要的短信内容。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，可以通过iCloud备份恢复短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开iPhone的“设置”-“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，使用此方法也需要确认备份包含了需要的短信内容。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复手机中的短信数据，可以在App Store搜索并下载相关软件，按照软件的操作指引进行扫描和恢复，不过需要注意选择正规软件，避免手机受到损害或泄露个人信息。
4、联系运营商客服：如果短信是与运营商相关的服务退订，可以尝试联系运营商客服寻求帮助，提供相关信息后，客服人员可能会协助找回退订的短信服务。
无论采用哪种方法，都需要提前确认备份中包含了需要恢复的短信内容，避免不必要的数据丢失，同时需要注意，数据恢复可能需要一定的时间，并且不能保证完全恢复所有数据，如果以上方法都无法解决问题，建议寻求专业技术人员的帮助。